1.什么是平衡膳食
　　平衡膳食是指用多種食物營養(yǎng)來滿足營養(yǎng)的需求。平衡膳食的平衡是指數(shù)量充足的各類食物間的平衡和食物中所含各種營養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，從而使最小量的營養(yǎng)素在體內(nèi)得到最有效的生物利用，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。借此防止某種營養(yǎng)素缺乏或發(fā)生營養(yǎng)不良，也可避免出現(xiàn)營養(yǎng)過剩等不良后果。
　　2.平衡膳食的原則
　　各種食物的成分有各自的生物學(xué)特性，并不是按照人類營養(yǎng)學(xué)需要而構(gòu)成的。由于它所含各種營養(yǎng)素的比例與人體不同，人體在攝入后消化吸收和利用過程中，不同營養(yǎng)素之間既有互相補(bǔ)充的一面，也有相互制約的一面。因此，要獲得較高和較完全的營養(yǎng)價值，只有同時進(jìn)食種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)幕旌鲜澄锊拍苋〉妙A(yù)期效果，這也是平衡膳食的目的。因為在制定平衡膳食中，要注意：（1）調(diào)配得當(dāng)；（2）品種多樣。產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物）之間的適宜比例；（4）非產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素與產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素間的協(xié)調(diào)；（5）礦物質(zhì)間的協(xié)調(diào)；（6）營養(yǎng)素組成成分間的協(xié)調(diào)。
　　3.如何實施平衡膳食
　　膳食應(yīng)堅持不挑食、不偏食的平衡膳食原則，安排好自己的日常主副食，如承認(rèn)每日主食（面粉、大米及部分雜糧）300克（6兩，50克等于1兩）左右、肉類100－150克、牛奶250－350毫升（或奶制品、或豆制品）、（雞、鴨）蛋類1個、蔬菜500－750克、水果25－40克、糖15－25克、油脂15－20克。也可簡化為：每天13雞蛋、1兩豆類、2兩瘦肉、3兩水果、半斤牛奶（或豆?jié){）、6兩糧食、1斤半蔬菜。這是以平衡膳食為基礎(chǔ)的基本參考數(shù)值，如饅頭可用花卷、豆餡包、豆沙包替代，瘦肉可以用魚、海產(chǎn)品、禽、牛、羊、豬肉、動物血替換，市場上豆制品有百種以上得可按等重要干豆計算后交替食用，干果可用瓜子、花生、核桃仁、栗子、芝麻等食品替換，油脂包括植物油和動物脂肪，其比例可為4：1到5：1，因為所食牛、羊、豬肉還含有脂肪。要滿足營養(yǎng)需要還須堅持平衡膳食原則，根據(jù)自己胃口和習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。
　　住了營養(yǎng)以外，戶外適度日照下的活動及運(yùn)動是促進(jìn)食物消化吸收和充分發(fā)揮營養(yǎng)素生理作用的重要條件，不可忽略。 

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